La Komilona de Andrés: un viaje por los sabores auténticos de Colombia en Zipaquirá
Desde 2014, La Komilona de Andrés se ha convertido en uno de los referentes gastronómicos de Zipaquirá, Cundinamarca. El restaurante nació del sueño de emprendedores zipaquireños quienes han logrado combinar la pasión por la cocina con el rescate de las tradiciones culinarias colombianas.
Ubicado en el corazón de Zipaquirá, este acogedor restaurante no solo es un espacio para disfrutar de una buena comida, sino un lugar donde se rinde homenaje al campo colombiano. Trabajan de la mano con campesinos locales para llevar a la mesa ingredientes frescos, cultivados con dedicación, lo que garantiza platos llenos de sabor, autenticidad y calidad.
Su compromiso con la excelencia se ha reconocido a nivel nacional: en 2018 obtuvieron el Primer Lugar en el Concurso al Mejor Ajiaco Santafereño de la Sabana de Bogotá, un premio que reafirma su maestría en la preparación de uno de los platos insignia de la gastronomía colombiana.
Lo que lo hace diferente
La Komilona de Andrés no es un restaurante más: es una experiencia culinaria integral. Lo que lo distingue es su capacidad de resaltar y mantener la cocina tradicional colombiana, siempre respetando las raíces culturales de la región. Aquí, cada plato cuenta una historia que conecta a los comensales con las montañas, las huertas y las cocinas de Colombia.
Además, su ambiente cálido y familiar invita tanto a locales como a turistas a sentirse en casa, mientras disfrutan de una carta variada y generosa.
Un menú que celebra lo nuestro
- Ajiaco Santafereño: la joya de la casa, ganador de premios nacionales, acompañado de pechuga desmechada o pierna pernil, arroz blanco, aguacate, alcaparra y crema de leche.
- Mondongo (fines de semana y festivos): un clásico que revive las recetas familiares de antaño.
- Plato Montañero: un banquete al estilo paisa con frijoles, arroz, carne, chicharrón, plátano y aguacate.
- Sobrebarriga y lengua en salsa criolla o chorriada: carnes cocinadas lentamente que se deshacen en el paladar.
- Carnes maduradas a la parrilla: como el Churrasco o el Baby Beef, perfectos para quienes buscan cortes jugosos y de alta calidad.
- Trucha y salmón: en diferentes preparaciones, incluyendo salsa marinera, ideales para los amantes del pescado.
- Opciones vegetarianas: como la cazuela de frijoles o el arroz salteado al wok, que demuestran la versatilidad de la cocina local.
- Picada para dos: combinación de carnes, plátano, arepa y guacamole, ideal para vivir un festín en pareja o con amigos.
Más que un restaurante, una experiencia
Visitar La Komilona de Andrés es descubrir que la gastronomía puede ser un puente entre el pasado y el presente, entre el campo y la ciudad. Cada plato es un homenaje a la tradición, preparado con la creatividad y el amor que caracterizan a su equipo.
Encuéntralo en la Carrera 6 #3 - 48, Zipaquirá.
Si viajas a Zipaquirá, reconocida por su Catedral de Sal y su encanto colonial, no puedes dejar de conocer este restaurante que ha sabido ganarse el corazón —y el paladar— de quienes lo visitan.
